Soupe de pois cassés au citron et persil

Par Cécile Publié: juillet 2, 2012

• Origine: Moyen-Orient
• Produit: 4 Portions
Préparation: 10 mins
Cuisson: 45 mins
• Plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Facile

Les conseils du Palais

Une délicieuse soupe de pois cassés (légumineuses) à manger avec du pain (céréales) pour en faire un plat complet et très nutritif. Idéal en hiver!

Ingrédients

• 300 grammes de pois cassés
• 1 branche de céleri
• 1 litre de bouillon delégumes (facultatif, sinon remplacer par de l'eau)
• 1 citron
• 1 c. à c. de cumin
• 2 c. à s. de persil haché
• croutons
• poivre
• sel

Instructions

1. Dans une casserole, mettre un litre de bouillon ou d'eau à cuire. Verser les pois cassés à cuire et le céleri coupé en rondelles.
   
2. Laisser cuire jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres et quasi en purée (jusqu'à 40 minutes). Ajouter le jus d'un citron, le cumin, le sel et le poivre.
   
3. Laisser mijoter quelques minutes et réduire en purée. Remettre dans la casserole pour porter à ébullition (quelques minutes) et rajouter de l'eau si nécessaire.
   
4. Servir chaud avec des croutons et une feuille de persil!