Lentilles corail au lait de coco et curry

Par Cécile Publié: avril 23, 2014

• Plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Modéré

Ingrédients

• 1.5 tasse de lentilles corail
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1/2 boite de lait de coco
• 1 c. a c. de curry a ajuster selon le gout de chacun
• 1/2 c. a c. de curcuma
• coriandre fraiche
• un peu de gingembre frais ou en poudre

Instructions

1. Couper les oignons en petites tranches et l'ail en petits bouts. Dans une casserole, faire cuire les oignons et l'ail. Rincer les lentilles, les égoutter et les mettre dans la casserole couvrir avec de l'eau (1 tasse) et mettre a feu doux. Au bout de 5/10 minutes, rajouter le lait de coco, et les épices et laisser chauffer jusqu’à ce que les lentilles soient cuites ( le tout prend 15/20 minutes).
   
2. Variante: froides avec un peu de jus de citron vert, c'est délicieux et rafraîchissant!